انواع ویتامین ها

ویتامین چیست:

ویتامین ها گروه متفاوتی از ترکیبات هستند. آنها از نظر شیمیایی یا عملکردهای متابولیکی کمی دارند. از نظر تغذیه ای،  آنها ترکیبات آلی چسبنده ای را تشکیل می دهند که در رژیم غذایی به مقدار کم (میکروگرم یا میلی گرم در روز) برای حفظ سلامت طبیعی و یکپارچگی متابولیک مورد نیاز است. (انواع ویتامین ها)

بنابراین آنها از مواد معدنی ضروری و عناصر کمیاب (که غیر آلی هستند) و از اسیدهای چرب آمینه و ضروری، که در مقادیر بیشتری مورد نیاز هستند، متمایز می شوند.

ویتامین ها به طور کلی نمی توانند در مقادیر کافی برای تأمین نیازهای بدن سنتز شوند و بنابراین باید از رژیم غذایی یا از منبع مصنوعی تهیه شوند. به همین دلیل به ویتامین ها مواد مغذی ضروری گفته می شود. ویتامین ها همچنین از نظر ترکیبات بیولوژیکی دیگر از نظر تفاوت نسبت به مقدار کمی برای تکمیل عملکردهایشان متفاوت هستند.

به طور کلی این عملکردها ماهیتی کاتالیزوری یا نظارتی دارند و واکنشهای شیمیایی حیاتی را در سلولهای بدن تسهیل یا کنترل می کنند. اگر یک ویتامین در رژیم غذایی وجود نداشته باشد یا به درستی توسط بدن جذب نشود ، ممکن است یک بیماری کمبود خاص ایجاد شود.

اهمیت ویتامین ها برای ادامه حیات بر کسی پوشیده نیست و فعالیت های متابولیکی بدون وجود ویتامین ها امکان پذیر نیست. ویتامین ها از محیط خارج بدن تامین می شوند و در عادت های غذایی روزانه باید همواره با مقادیر متناسبی ویتامین همراه باشد.

ویتامین ها تحت تاثیر حرارت های بالا تجزیه می شوند و خاصیت خود را از دست می دهند. از این رو بهترین روش برای استخراج ویتامین ها گرفتن عصاره از اندام گیاه مورد نظر است.

ویتامین ها به دو گروه اصلی تقسیم می شوند:

• ویتامین های محلول در آب.
• ویتامین های محلول در چربی.

جشنواره پاییزه

جشنواره فروش بذر های خاص و کمیاب با بیش از ۱۲۰۰ رقم تنوع

همین الآن خرید کنید

• ویتامین های محلول در آب:

1. ویتامین C
2. ویتامین تیامین یا B1.
3. ویتامین ریبوفلاوین یا B2.
4. ویتامین B6.
5. ویتامین B12.
6. ویتامین B5.
7. نیاسین.
8. اسید فولیک.
9.  بیوتین.

• ویتامین های محلول در چربی:

1. ویتامین A1.
2. ویتامین D.
3. ویتامین E.
4.  ویتامین K.

(انواع ویتامین ها)

منابع:

Encyclopedia Britannica

Bender DA. Nutritional biochemistry of the vitamins. Cambridge university press; 2003 Sep 18.

کتاب تولید و فرآوری گیاهان دارویی (جلد اول)، انتشارات آستان قدس رضوی، ۱۳۹۲٫

کتاب مقدمه ای بر مبانی گیاهان دارویی، ادویه ای و معطر، انتشارات دانشگاه شاهرود، ۱۳۹۳

محمد امین قیدی