حبوبات جایگزین مناسبی برای گوشت
دسته ای از سبزیجات اند که ماهیت نشاسته ایی دارند و شامل انواع لوبیاها، نخود، عدس هستند. حبوبات بسیار کم چرب هستند و میزان کلسترول شان صفر است. فولات، پتاسیم، آهن و منگنز زیادی دارند. هر دو نوع فیبر محلول و غیر محلول را دارند. پروتیین بالایی دارند و می توانند حبوبات Beans جایگزین مناسبی برای گوشت باشند.
حبوبات لوبیا قرمز
لوبیا قرمز گرم تر از نوع سفید آن می باشد. دیر هضم، نفاخ، تولید کننده خلط غلیظ بوده، ملین سینه و ریه، مدر، شیر افزا، چاق کننده بدن و محرک نیروی جنسی می باشد.
لوبیا قرمز
ماش
لطیف تر از عدس و نفخ آن کمتر از باقلا بوده، از بهترین حبوبات است. پر کالری و مولد خلط صالح بوده ولی دیر هضم می باشد؛ به خصوص آن که پوست آن را کامل گرفته باشند. مصرف آن در فصل بهار و تابستان و در سرزمین های گرم و نیز برای گرم مزاج ها و تب های گرم مفید می باشد. زیرا باعث تسکین حرارت، صفرا و خون است. ماش پوست کنده برای رفع یبوست و با پوست آن برای درمان اسهال مفید است.
نخود
تقویت کننده حرارت غریزی و ریه، تولید کننده خون صالح، پرکالری، چاق کننده، مدر ادرار و حیض و عرق، ملین طبع و زیاد کننده شیر و مایع جنسی می باشد. خوردن نخود با شیر تازه برای گرفتگی صدا که از خشکی باشد نافع است؛ ولی اگر بیمار تب داشته باشد باید به جای شیر از آب استفاده کنید. اگر یک شب نخود را در سرکه خیسانده و صبح ناشتا بخورد و در آن روز چیزی دیگری میل نکند، برای کشتن کرم معده مجرب است.
حبوبات می توانند جایگزین مناسبی برای گوشت باشند
نخود فرنگی
ضد یبوست است، کالری کمی دارد و به کاهش وزن کمک می کند، باعث کاهش کلسترول می شود، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، در پیشگیری از بروز سرطان موثر است. با افزایش انرژی بدن مانع از خستگی و بی حوصلگی می شود. به تقویت استخوان ها کمک می کند، برای درمان کم خونی مفید است و از بروز بیماری های چشمی مانند آب مروارید پیشگیری می کند. نخود سبز غنی از پروتیین گیاهی است. پروتیین موجود در هر فنجان نخود سبز معادل پروتیین موجود در یک فنجان شیر است. انواع لوبیا شامل: سفید، سیاه و چیتی نیز حاوی مقادیر بالای پروتیین هستند نخود علاوه بر پروتیین سرشار از فیبر و کالری هم است.
حبوبات
حبوبات عدس جایگزین گوشت
از بهترین حبوبات می باشد. برای افرادی که کلسترول بالا دارند جایگزین خوبی برای گوشت است. طبیعتی گرم دارد. عدس سرشار از آهن، کلسیم و فسفر است. در خون سازی موثر بوده و خاصیت ضد سرطانی دارد. باعث افزایش شیر مادران می شود، تقویت کننده اعصاب بوده و آرامش بخش است. استفاده از سوپ عدس اسهال را نیز بر طرف می کند. آب عدس پخته نیز سرفه، سرما خوردگی و سینه درد را رفع می کند. دارای پروتیین، چربی، ویتامین B و املاح کانی است.
عدس قابض، دیر هضم، نفاخ، غلیظ کننده خون و مانع حرکت آن در مویرگ ها می شود. تولید خون سوداوی کرده، موجب دیدن خواب های مشوش و ضعف بینایی می شود. پختن آن با سرکه تقویت کننده معده و از بین برنده نفخ آن است و سوخته آن جهت سفید کردن دندان مفید است . ضماد آن با سفیده تخم مرغ جهت ترک پا مفید است.
عدس
جهت جرم گیری دندان ها عدس را سوخته و ذغال آن را پودر کرده به دندان ها می مالند جرم دندان را از بین برده و دندان را سفید می کند. دارای آهن گیاهی است اگر همراه با سیرابی گوسفند پخته شود کم خونی را بر طرف می کند. هر چند آهن گیاهی به خوبی آهن حیوانی جذب بدن نمی شوند. اما اگر عدس را با مواد غذایی که ویتامین C و یا بتاکاروتن دارند( مثل گوجه فرنگی یا انواع مرکباتپ) مصرف کنید جذب آهن آن به شدت بالا می رود.
منبع :
کتاب چگونه غذا بخوریم تغذیه از دیدگاه قرآن و عترت، نویسنده حجت الاسلام سید صفر علی لکی صرافی، ۱۳۹۵
کتاب گنجی در خانه، هزار ویک نکته ی طلایی برای زندگی بهتر، انتشارات نشر رستان، ۱۳۹۲
کتاب بدانید و سالم بمانید، هفت گام برای سلامتی، نشر اندیشمندان جوان، ۱۳۹۳
دیدگاهتان را بنویسید